LLENEGA NEGRA, LA REINA DELS BOCOS

Un any més toca fer homenatge a aquest bolet tant apreciat, sobretot a la Catalunya central: la llenega negra  (Hygrophorus latitabundus)

En aquesta ocasió, sortida en solitàri a inspeccionar el terreny després d'estudiar les variables meteorològiques. No és un bolet fàcil de trobar i per collir-ne en quantitat cal conèixer bé els erols o llenagueras. Així mateix, de manera esporàdica s'en poden collir de forma saltejada pels boscos del seu hàbitat.

Són boscos amb pi roig, embardissats, i amb un sotabosc format per ginebres, arços, gaberneres, boixos, púa de pi...

Els hi agraden les margeres, les zones brutes i fins hi tot dins les boixeres. No és un bolet termòfil, més aviat li agrada el fred.

El dia va ser genial, vaig poder gaudir més enllà del què em podia imaginar. Les sensacions eren bones i la cosa va funcionar. Moltes llenagueres encara no treballaven, però n'hi havien que estaven al seu millor punt, tant en quantitat com amb qualitat, i és que en vaig llençar ben poques. La zona començava a brotar.

Tot i que ja n'he fet reserva per donar-li la volta al calendari, penso tornar-hi per veure com evoluciona la zona i aviam si el fred d'aquests darrers dies, ha despertat alguna altra varietat com els fredolics o cama-grocs.

Un cop coneixes les llenagueres, cal ser hàbil per arribar-hi el primer. Potser aquesta habilitat és més important que conèixer el propi erol, però si no hi ha erol, no hi ha habilitats per posar en pràctica.

Esperem que aquestes properes i abundants plujes que ens visitaràn dintre de res, desperti aquest bolet a moltes altres zones i tothom en pugui gaudir. Per a mi sens dubte, la reina de la termporada!

Guaiteu com es desenvolupa el micel.li de la llenguera negra. Sens dubte una joia que la natura m'ha mostrat

Un parell de fotos de la collita



Un cop arribat a casa la feina continua. Ho agrairem durant l'any. Aqui una paellada de llenegues que acompanyarà un bon fricandó de vedella

Moments prèvis a una segona paellada que prepararé per ser congelada. Per fer-ho utilitzaré els mateixos passos que els rovellons, les posarem netes i trossejades a la paella amb sal i a foc lent fins que treguin l'aigua. Un cop treta, deixem refredar i embossem les llenegues amb la seva propia aigua per, posteriorment, posar-les al congelador

També en guardaré unes quantes per passar la setmana

Fricandó de vedella amb llanegues negres. Varem dinar tard, però des que va sonar el despertador, absolutament tot, va valdre la pena



EL ROVELLÓ, EL FRUIT ROIG DE LA TERRA

Després de la sortida exitosa de la setmana passada, hem tornat a repetir canviant de zona. El temps de tardor s'ha imposat i les elevades humitats mantenen el terreny moll. Les temperatures s'han moderat i l'actual contrast entre el dia i la nit és bo pels bolets. Les boires que s'amorren a les fondalades ajuden a mantenir aquestes bones condicions. Tot això, ha ajudat que la zona perifèrica on es fan els bolets s'hagi ampliat. Els llocs on les florides ja havien arrencat, segueixen produint i moltes zones que encara estaven per esclatar, ho han començat a fer per aquestes bones condicions.

Així doncs, veient el bon panorama que tenim per davant, hem de decidir la zona a visitar i els bolets que volem cercar. No és fàcil decisió. Ens atrau la llanega negre, sabem que ha sortit en zones localitzades i en minses quantitats, però ens acabem decantant pel rovelló.

Sortim amb un company de feina cap al Berguedà i gaudim com mai. Hem encertat, no només la zona, sino també el pegat. Poques vegades passa, que hagis de marxar del bosc a mig matí, perquè no tens més lloc a la cistella. Erols de molts rovellons junts, tant al solei com al bac i d'una sanesa i fermesa extraordinària. En varem llençar ben pocs. A mig matí, decidim plegar, doncs no portem més cistelles i en tenim més que suficients. Sabem que ens espera tota una tarda netejant-los i preparant-los per conservar.

El lloc era molt concorregut, aquests tres dies de festa ha despertat l'interés del bolet a un munt de gent, animada pels forums d'internet, els programes televisius i l'arribada del punt calent de la temporada de tardor. Probablement hi hagi hagut bolets per a tothom, estem en una bona plena temporada i la meteorologia, ha conseguit girar la truita a la terrible sequera que es va apoderar de tot el territori durant l'estiu.

Una de les dues espècies de rovellons trobades al bac: lactarius deliciosus

L'altra classe de rovelló collida al solei: lactarius sanguifluus, per als entesos de millor qualitat que l'anterior

Aqui es pot veure bé el micel.li enganxat a la terra del lactarius deliciosus

Erols abundants amb exemplars de totes mides en perfectes condicions

Un altre erol enmig d'una ginebre i tapat per terra i pinassa

Netejem una mica i obtenim aquest resultat

Collita del dia

Un cop a casa toca netejar, cuinar i conservar. Han sortit 12 racions de rovellons que congelarem, després de fregir-los una mica trossejats fins que treguin l'aigua. Enbossem els rovellons amb la seva aigua i cap al congelador

Els rovellons més petits hem decidit conservar-los amb espècies. Aqui tenim els ingredients: sal, barreja d'oli d'oliva i vinagre a parts iguals, fulla de llaurer, farigola, bitxo, grans d'all i boles senceres de pebre negre que no apareixen a la imatge. Per fer-ho, escaldem els rovellons nets durant uns 3-4 minuts , els deixem refredar i procedim a omplir els pots alternant espècies i bolets fins acabar omplint-ho amb la barreja d'oli i vinagre.
Per fer-ho no cal que sigui amb rovellons petits, també podem fer-ho trossejant-ne de grans.
Queda molt bo i es conserva bé durant un any. És un punt per sorprendre, treient-ho en els aperitius

Guardem algunys rovellons per menjar-los acabats de collir. Fets al forn amb picada d'all i julivert



INICI DE TEMPORADA PLE DE COLORS I ESPÈCIES

Ja hem entrat a la tardor i han tornat els bolets. Per tant, ara és hora de canviar cims per boscos. Les plujes generals caigudes a finals de setembre, han portat bolets a moltes comarques, i per haver encetat ja l'octubre, són moltes les espècies que podem trobar als nostres boscos.

Hem fet algunes sortides per inspeccionar noves zones, de fet, aquestes són les que han donat millor resultat. A inici de temporada, varem desestimar les grans zones concorregudes, on la collita estava assegurada, per ser fidels als nostres millors racons, sense éxit. Són racons que han donat tantes emocions que mereixen ser visitats, ni que sigui un cop l'any. 

Pel que he vist, puc afirmar que s'han ajuntat varies espècies de cop en diversos hàbitats. S'han vist ous de reig i algun siureny en alzinars i rouredes a zones centrals baixes i al litoral, rovellons i ceps a cotes més elevades i llanegues blanques i negres a cotes mitjanes. A més, els fredolics també han tret el cap amb ganes en algunes zones.

Durant les sortides hem pogut agafar varietat, tot i que en poca quantitat: ous de reig, ceps, rovellons, llanega blanca i fredolic. El bosc comença a demanar aigua, encara hi ha zones que no han començat a florir, estàn esperant més aigua i baixada de les temperatures i s'haurà de seguir.

Actualment m'ha semblat que tot està molt localitzat i en pocs metres passem de tenir el cistell mig ple a tenir-lo buit, per això, cal encertar amb la zona o cal ser hàbil per rectificar abans no se't tiri el matí al damunt. Estem a plena temporada, les collites volen per internet, també els debats on cadascú hi diu la seva, genials fotografies i bones aportacions, sens dubte tot un calaix de cultura micològica que s'allargarà ben bé fins desembre.

Ous de Reig (Amanita Caesarea), en boscos d'alzina i roure. Un bolet difícil de collir amb un període de floració curt. Per veure'n més informació: http://www.bolets.com/bolets.html

Rovellons amb pinatellades disperses de pi negre i pi roig (lactarius sanguifluus)

Ceps a boscos d'alçada de pi negre vell (boletus edulis)

Fredolics en zones de pins i obres de coníferes (tricholoma terreum)

Llanega blanca, que la podem trobar a zona amb pinars (Hygrophorus gliocyclus)

Resultat de l'última collita, barreja de rovelló, fredolic i llanega blanca